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El menú

Es Passeig

  • Pancetta de cerdo cocido en baja temperatura 72 horas sous vide

Pancetta de cerdo cocido en baja temperatura 72 horas sous vide

Zwischengang

  • con manzana marinada/nuez/remolacha/lechuga

  • Gamba en tempura con salsa cremosa asiática de crustáceo

Gamba en tempura con salsa cremosa asiática de crustáceo

Vorspeise

  • rábano agri dulce/gel de jengibre/vinagreta de Dashi-Miso/sofrito

  • Filete de lubina a la plancha con caldo de azafrán y berberecho

Filete de lubina a la plancha con caldo de azafrán y berberecho

Hauptgericht

  • espinacas/pasta de sepia/calamar/cebolla roja/ajo

  • Chocolate blanco cremoso con citronella y caramelo de especias

Chocolate blanco cremoso con citronella y caramelo de especias

Dessert

  • sorbete de frutas/crujiente de galletas/naranja/merengue al platano