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Menú Es Passeig

un menú ejemplar

Menú „Profesional Gourmet“

65.00 €

  • Patatas fritas trufadas y Bao Bun rellenos de Pulled Pork, ensalada de col agridulce y crema ahumada de cebolla asad

  • y Canelon de pasta filo crujiente relleno de tártaro crudo de gambas de Sóller con salsa de pimienta verde

  • Taco de maïs violet avec ceviche de sériole et sauce de coques au safran

  • fils de piment, oignons, julienne d'asperges, crème fraîche au citron et riz soufflé

  • Pulpo asado con salsa mexicana de ceniza, pimentón reducción

  • patatas crujientes, aceite de hierbas y pimienta roja ahumado

  • Spaghettis con parmesano, trufa negra, salsa de trufa y cebollino

  • Filete de rodaballo rebozado en tempura de cassis al pimienta, puré de coliflor

  • gel de tamarindo, floretes de coliflor asados, mantequilla de piñones y cebollino

  • 72 horas de cuello de buey cocido al vacío con salsa de Café de Paris

  • y apio en dos texturas

  • Queso manchego añejo con membrillo

  • Dessert