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Es Passeig

  • 72 Stunden sous vide gegarter Pancetta vom Schwein

72 Stunden sous vide gegarter Pancetta vom Schwein

Zwischengang

  • mit mariniertem Granny-Smith Apfel/Nüsse/Rote Beeten/Salatherz

  • Garnele im Tempurateig mit asiatischer Krustentiercreme

Garnele im Tempurateig mit asiatischer Krustentiercreme

Vorspeise

  • Rettich süss-sauer/Ingwergel/Dashi-Misovinaigrette/Frühlingslauch

  • Gebratenes Wolfsbarschfilet mit Safran-Herzmuschelsud

Gebratenes Wolfsbarschfilet mit Safran-Herzmuschelsud

Hauptgericht

  • Blattspinat/Sepianudeln/Calamar/rote Zwiebel/Knoblauch

  • Weisse Schokoladencreme mit Zitronengras und Gewürzkaramell

Weisse Schokoladencreme mit Zitronengras und Gewürzkaramell

Dessert

  • Tutti-Fruttisorbet/Kakao-Keksboden/Bananenmerengue/Orange