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Es Passeig

  • Amuse-bouche

  • Pica Pica

  • Hausgebeizter Lachs mit Hummervinaigrette

Hausgebeizter Lachs mit Hummervinaigrette

Vorspeise

  • Humus/Paprikacreme/Getreide/Knoblauch

  • Mediterrane Fischsuppe mit Garnelen aus Sóller

Mediterrane Fischsuppe mit Garnelen aus Sóller

Zwischengang

  • Rucolapesto/Tramposalat/Brotcroustini/Garnelenhollandaise

  • 72 Stunden sous vide gegarte Rinderrippe mit Holzkohlejus

72 Stunden sous vide gegarte Rinderrippe mit Holzkohlejus

Hauptgericht

  • Amarant/Zwiebelkrokette/Balsamicozwiebel/Zwiebelschaum

  • Joghurtgranitee mit Passionsfrucht und Himbeere

Joghurtgranitee mit Passionsfrucht und Himbeere

Dessert

  • Holunderblüte/dulce de leche