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Menü Es Passeig

Ein Beispiel unseres Menüs

Menú „Profesional Gourmet“

65.00 €

  • Patatas fritas trufadas y Bao Buns gefüllt mit Pulled Pork, Krautsalat, geräuc

  • y Knusper Cannelloni gefüllt mit rohem Tatar von Sóller Garnelen mit grüner Pfeffercreme

  • Violette Mais Tacos mit Cheviche vom Gelbschwanzfisch und Safran Herzmuschel Mayonnaise

  • Chillifäden, Zwiebeln, Spargeljulienne, Zitronen Creme Fraiche und Puffreis

  • Gebratener Pulpo mit mexikanischer Asche Sauce, Paprikareduktion

  • Knusper Kartoffeln, Kräuter Öl und geräucherte Paprika

  • Trüffelnudeln

  • Steinbuttfilet im Cassis-Pfeffer Tempura und Blumenkohlpüree

  • Tamarind Gel, geröstete Blumenkohlröschen, Pinienkern Butter und Schnittlauch

  • 72 Stunden Sous vide gegarter Rindernacken mit Cafe de Paris Jus

  • Sellerie in zwei Texturen

  • Gereifter spanischer Manchego mit Quittengelle

  • Dessert