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Speisekarte

In Sojasauce gebeizter Lachs mit Wasabihollandaise

14,90 €

Rettich/Couscoussalat
Unsere Mediterranes Fischsüppchen mit schwarzem Kalamarravioli

14,90 €

Spinatcreme/Knoblauch-Tapioka Chip
Rindertatar "2019 Special Edition" vom Black Angus mit Trüffelcreme

16,90 €

100 g Tatar/hausgemachten Pommes/Parmesan
Asia Brötchen gefüllt mit gebeeften Secreto Iberico vom Schwein

14,90 €

mit Avocadocreme/Chili/Frühlingslauch
Cocktail von Garnelen aus Sóller mit Safran

16,90 €

Erbsenmousse/Crôutons/Creme Fraiche
Gebratener Sesam Blumenkohl mit roter Curry-Kokoscreme

13,90 €
Gratinierter Picandou Ziegenfrischkäse mit Frühlingslauch

14,90 €

Mais/Haselnuss Schnee
Kartoffelrösti Deluxe mit Räucherfisch Kaviar

14,90 €

Omlettschaum/Petersilienemulsion
Garten Eden - Foie gras von der Ente/Apfel/Trüffel/Mandel

15,90 €
Falsche Spaghettis "Carbonara" mit Parmesan/Speck/Erbsen/Eigelb

14,90 €

Unsere Mediterranes Fischsüppchen mit schwarzem Kalamarravioli

21,90 €

Spinatcreme/Knoblauch-Tapioka Chip
Filet von Mallorquinischem Seehecht in zwei Texturen

24,90 €

mit Basilikumöl/geräucherter Vermouth/Kirsch-Tomatenconfit
Geräuchertes Clubsandwich mit Bellotaschinken

17,90 €

Idiazabal Käse/Entenconfit/Ei/Senf/Tomate
Bulgur Köfte im Ceviche-Gemüsesud

17,90 €

Shiitakepilze/Sojasprossen/Harissa
Rindertatar "2019 Special Edition" vom Black Angus mit Trüffelcreme

24,90 €

180 g Tatar/hausgemachten Pommes/Parmesan
Safran Reisnudeln mit Garnelen aus Sóller

23,90 €

mit fermentiertem Knoblauch/Rucola-Basilikumöl
Gezupftes Mallorquinisches Spanferkelragout mit Holzkohle-Kartoffelschaum

23,90 €

Paprikareduktion/Bohnen