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Speisekarte

In Sojasauce gebeizter Lachs mit Wasabihollandaise

14,90 €

Rettich/Couscoussalat
Unsere Mediterranes Fischsüppchen mit schwarzem Kalamarravioli

14,90 €

Spinatcreme/Knoblauch-Tapioka Chip
Rindertatar "2019 Special Edition" vom Black Angus mit Trüffelcreme

16,90 €

100 g Tatar/hausgemachten Kartoffeln/Parmesan
Asia Tacos gefüllt mit gebeeften Secreto Iberico vom Schwein

14,90 €

mit Avocadocreme/Chili/Frühlingslauch
Knusper Cannelloni gefüllt mit Tatar von Sóller Garnelen

5,50 €

Gazpacho Espuma/Oliven Streusel/Salat
Gebratener Sesam Blumenkohl mit roter Curry-Kokoscreme

13,90 €
Ceviche vom Thunfisch mit Bulgur Köfte/Kimchi/Salatherzen

14,90 €
Mallorquinischer Kalamar mit Kartoffelschaum

14,90 €

Oliven Streusel/Paprika/Kräuteröl
Sous vide gegarte Entenbrust im Tempurateig

15,90 €

mit rote Bete-Ingwereis/Chili/Petersilie/Cashew Pesto/Gurke
Pistazien Falafel mit Aioli von fermentiertem Knoblauch/Karotten-Apfel Salat

12,90 €

Unsere Mediterranes Fischsüppchen mit schwarzem Kalamarravioli

19,90 €

Spinatcreme/Knoblauch-Tapioka Chip
Gebratene Jakobsmuscheln mit Spargel und Bellota Schinken

24,90 €

Sojasprossen/Mandel/Radieschen/Mais/Eigelb/Brioche
Hausgemachte Gnocchis "Puttanesca"

15,90 €

mit pikanter Tomatensauce/Basilikum/Zitrone/Anchovies/Oliven
Filet von Mittelmeerfisch mit Muschel Kruste

25,90 €

Senf-Gurken-Gemüse/Muschelsud/Senfsprossen
Rindertatar "2019 Special Edition" vom Black Angus mit Trüffelcreme

24,90 €

180 g Tatar/hausgemachten Pommes/Parmesan
72 Stunden sous vide gegartes US Rindernackensteak

25,90 €

mit Kanarischen Kartoffeln/Mojosauce/grüner Pfeffer/BBQ
Safran Reisnudeln mit Garnelen aus Sóller

23,90 €

mit fermentiertem Knoblauch/Rucola-Basilikumöl
Geschmortes Mallorquinisches Tramuntana Lamm

23,90 €

mit Orangen Gnocchis/Kräutersalat/rote Beeten/Zuckerschoten/Cremé frâiche