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La carta

Saborear y experimentar

  • Terrina de calabaza con queso de cabra y wan tan con manzana y cebolla

    14,9 €

    espuma de habas blancas, mayonesa de semilla de calabaza, amarant, pastel de café, apio y naranja

  • Pechuga de buey cocida en baja temperatura sous vide con mousse de trufa de verano

    16,9 €

    espárragos, higos marinados, croqueta de queso Mahón, jamón Serrano, tofu ahumado

  • Tártaro de buey biológico de Angus de Mallorca

    15,5 €

    preparado en la mesa, servido con pan tostado. Entrante: 100 g Tártaro

  • Bola frita rellena de paella de marisco con espuma de bogavante

    15,9 €

    ensalada de judías verdes, cebolla al limón, alioi de naranja, pesto de aceitunas verdes

  • Vitello Tonnato "Estilo Es Passeig"

    16,9 €

    Rollos de ternera blanca rellenos de tártaro de atún, vinagreta de tomate, crema de alcaparras y anchoas, espuma de lima, ragú de tomate

  • Tártaro y Tataki de salmón con granizado de guisantes

    16,9 €

    churro de seta shiitake, ensalada de mango-papaya y guindilla, berros, cilantro, gel de hojas de lima, caldo japonés Dashi

  • "Es Passeig Vegetariano"

    19,9 €

    Zanahoria al horno con aceite de curry y chutney de naranja al guindilla, Patatas fritas de garbanzos con salsa de trufa de verano, Col rizado crujiente y braseado con espuma de mostaza

  • Vieiras a la plancha con Risotto ahumado y espinacas cremosas

    25,9 €

    sofrito, setas, pistacho crujiente, gel de remolacha

  • Filete de pescado mediterráneo con estofado de chorizo y habas blancas

    26,9 €

    espuma de bogavante, crème fraîche al naranja, apio agri dulce

  • Bistec de atún asado poco hecho con couscous en caldo de curry al citronela

    25,9 €

    verduras asiáticas, cilantro, anacardo, sésamo

  • Ragú asiatico de lechona al horno con calabza a la parrilla

    24,9 €

    bulgur con piña y guindilla, espuma de coco, gel de curry, setas, sésamo

  • Costilla de buey cocido 72 horas sous vide con cebolla en tres texturas diferentes

    25,9 €

    salsa de pimienta rosa y tomillo, puré de patatas al perejil, aire ahumada, apio

  • Bistec de cadera de cordero a la plancha con salsa de ajo asado y espaguettis de calabacín

    24,9 €

    berenjena, albahaca, pasta con queso feta y tomate, espuma de pimiento

  • Rindertatar von Mallorquinischem Bio Angusrind

    22,5 €

    preparado en la mesa, servido con pan tostado. ración grande: 180 g Tártaro

  • Ración de patatas fritas

    3,5 €

  • Ración de patatas fritas con mayonesa trufada y parmesano

    5 €

  • Donut de platano con mousse de vainilla

    8,5 €

    gel de ron amazonas, espuma de mora, helado de plátano, cacao

  • Sorbete de naranjas de Sóller

    6 €

    con licor Angel d´or

  • Higos marinados con merengue y semillas de chia

    8,5 €

    mousse de requesón, macadamia, helado de caramelo

  • Tarta casera de almendra

    7,5 €

    con helado, jalea de granada

  • Surtido de queso

    9,5 €

    chutney, pan de frutas

  • Fondant de chocolate

    9,5 €

    espuma de haba tonka, nuez peca, mélocoton, helado de palomitas

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