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Speisekarte

Genießen und erleben

  • Millefeuille von eingelegtem Kürbis mit Ziegenkäse und Apfel-Zwiebel Wan Tan

    14,9 €

    weisser Bohnenschaum, Kürbismayonnaise, Amarant, Kaffeebaumkuchen, Orangen-Sellerie

  • Sous vide gegarte Ochsenbrust mit Sommertrüffelmousse und Spargelsalat

    16,9 €

    marinierte Feigen, Mahonkäsekrokette, Serranoschinken, geräucherter Tofu, Zitronenkaviar

  • Rindertatar von Mallorquinischem Bio Angusrind

    15,5 €

    wird am Tisch zubereitet und mit geröstetem Brot serviert. Vorspeise: 100 g Tatar

  • Gebackenes Paellareis-Meeresfrüchtebällchen mit Hummerschaum

    15,9 €

    Olivenpesto, Bohnensalat, Zitronenzwiebel, Orangenalioli

  • Vitello Tonnato "Es Passeig Style"

    16,9 €

    Rosa gegarte Kalbstafelspitzröllchen gefüllt mit Thunfischtatar, Tomatenvinaigrette, Karpern-Anchoviecreme, Tomatenmarmelade, Limettenschaum

  • Tatar und Tataki von Lachs mit Erbsengranitee und Shiitakechurros

    16,9 €

    Papaya-Mango-Chillisalat, Shisokresse, Koriandercreme, Japanischer Dashifond

  • Es Passeig Veggi Style

    19,9 €

    Ofenkarotte mit Curryöl und Orangen-Chilichutney, Kichererbsenpommes mit Sommertrüffelcreme und Trüffelsegel, Knusper-Wirsing und fermentierter Wirsing mit Senfschaum

  • Gebratene Jakobsmuscheln mit geräuchertem Risotto und Spinatcreme

    25,9 €

    Frühlingszwiebel, Kräuterseitlinge, Pistaziencrunch, rote Beetengel

  • Gebratenes Filet von Mittelmeerfisch mit Spanischem Chorizo-Bohneneintopf

    26,9 €

    Hummerschaum, Orangen Crème Fraîche, Sellerie süss-sauer

  • Kurz angebratener Thunfisch mit Couscous im Curry-Zirtonengrasfond

    25,9 €

    asiatisches Gemüse, Koriander, Sesam, Cashew

  • Asiatisch gebackenes Spanferkel mit gegrilltem Kürbis und Ananas-Chilibulgur

    24,9 €

    Kokosschaum, Currygel, Pilze, Sesam

  • 72 Stunden sous-vide gegarte Rinderrippe mit Zwiebel in drei Texturen

    25,9 €

    Rosa Pfeffer-Thymiansauce, Petersilien-Kartoffelpüree, geräucherte Luft, Sellerie

  • Gebratenes Lammhüftsteak mit gerösteter Knoblauchsauce und Zucchinispaghetti

    24,9 €

    gegrillte Aubergine, Basilikum, Fetakäse-Tomatenpasta, Paprikaschaum

  • Rindertatar von Mallorquinischem Bio Angusrind

    22,5 €

    wird am Tisch zubereitet und mit geröstetem Brot serviert. Hauptgang: 180 g Tatar

  • Portion Pommes frites

    3,5 €

  • Portion Pommes frites mit Trüffelmayonnaise und Parmesan

    5 €

  • Bananendonut

    8,5 €

    mit Vanillemousse, Amazonas Rum Gel, Brombeerschaum, Bananeneis, Kakaobohnencrunch

  • Sorbet von Orange aus Sóller

    6 €

    mit Angel d´or Likör

  • Marinierte Feigen

    8,5 €

    mit Baiser und Chiasamen, Quarkmousse, Macadamiacrunch, Karamelleis

  • Hausgemachter Mandelkuchen

    7,5 €

    mit Eis, Granatapfelgel

  • Spanische Käseauswahl

    9,5 €

    Chutney, Früchtebrot

  • Halbflüssiges Schokoladenfondant

    9,5 €

    Tonkabohnenschaum, Pfirsich, Popkorneis, Pekanusscrunch

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